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Manifeste pour une cuisine responsable

Editeur : Chêne (Ed. du)

Date édition : Avr. 2018

Catégorie : Préparation des aliments avec ou sans chaleur

Auteurs :

Simon Sabine (Photographe )

Simon Bertrand (Cuisinier )

Tanguy Michell (journaliste gastronomique ) [P]

Young Hong Jin (Illustrateur )

Description Plus qu’un livre de cuisine ! Chef Simon nous propose un véritable manifeste pour une cuisine engagée, savoureuse et libre ! Refusant d’être formaté aux discours consensuels, aux techniques répétées sans audace et jamais remises en question, Chef Simon a depuis longtemps décidé de quitter les chemins du formalisme culinaire. Modeste et partageur, un poil frondeur, il propose une cuisine tolérante, libérée des carcans moraux assujettis aux modes et aux interdits, qui privilégie notre santé, le respect de l’environnement et la lutte contre le gaspillage. Toujours sur le ton enlevé qui l’a rendu populaire et avec tout le sérieux que lui connaissent ses pairs, il nous propose plus de 70 recettes qui illustrent le cheminement de cette réflexion vers une cuisine respectueuse de tous.

Etat Tbe

Dans la même collection : Hors collection

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