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Les Recettes glacées de l'ECOLE LENOTRE - Coupes, assiettes et entremets glaces (Tome 1 )

Editeur : Jérome Villette (Ed.)

Date édition : Fév. 2001

Catégorie : Préparation des glaces

Auteurs :

Derrien Marcel (Glacier )

Martin Philippe (Glacier ) [P]

Menand Daniel (Glacier ) [P]

Description Ce nouvel ouvrage proposé par l'ECOLE LENOTRE, les Recettes glacées, vous permet de découvrir le monde des glaces et des desserts glacés. Forte de son savoir-faire et de son potentiel créatif, la fameuse ECOLE LENOTRE nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie des glaces, aux recettes de base, aux mix à crèmes glacées. Les recettes sont largement illustrées et comportent, quand c'est nécessaire, des photos progression. Elles permettront aux professionnels et aux amateurs éclairés de terminer les repas et les réceptions par un véritable feu d'artifice, alliant les saveurs les plus subtiles à l'harmonie des formes et des couleurs.

Etat Tbe

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