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Fleur de sel - L'or blanc de la mer

Date édition : Mars 2012

Catégorie : Denrées alimentaires (ouvrage d'ensemble et interdiciplinaires)

Auteurs :

Pudenz Ansgar (Auteur )

Schillings Rainer (Auteur )

Description Ode à la fleur de sel, produit d'exception, de son histoire à sa récolte par les paludiers de Guérande ou les sauniers de l'Ile de Ré et de Noirmoutier, cet ouvrage propose des recettes raffinées qui la mettent en scène : Noix de Saint-Jacques chaudes sur médaillons de sel; Lotte en croûte de sel sur lit de fenouil, bouillon aux girolles et aux pommes de terre; Filets de pigeon au couscous, crème d'anguille fumée; Tournedos, pêches de vigne et risotto au fromage de chèvre; Mousses à l'amarante, gelée de grenade et glace salée à la vanille; Meringue à la mousse de nougat, bouchées de fruit de la passion à la fleur de sel...

Etat Tbe

Dans la même collection : CuisineDes livres pour le plaisir du palais. Gourmets et gourmands s'y retrouveront.

Fleur de sel - L'or blanc de la mer