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Une table corse - La ferme de Campo di Monte

Editeur : Rouergue (Ed. du)

Date édition : Mars 2014

Catégorie : Cuisine par pays : Régions de France

Auteurs :

Gerkens Danièle (Auteur )

Juillard Pauline (Cuisinier )

Palmieri Mario (Photographe )

Description En Haute-Corse, dans la montagne qui domine Bastia et le golfe de Saint-Florent, Campo di Monte est une ferme établie depuis 1600. Établissement agricole, elle est devenue par la grâce de Pauline Julliard, sa propriétaire, l'une des tables les plus réputées de l'île. On y mange dans les chambres converties en petites salles de restaurant une cuisine authentiquement corse, celle que Pauline a apprise de sa mère et de sa grand-mère, dont elle transmet aujourd'hui le goût à sa petite-fille. Ce très beau livre rassemble 54 recettes familiales, typiques de cette cuisine insulaire profondément terrienne et nous invite à un séjour d'exception dans l'île de beauté.

Etat

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