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Un festin de Cochon

Editeur : Chêne (Ed. du)

Date édition : Oct. 1998

Catégorie : Viandes, volailles, gibiers et charcuterie (recettes)

Auteurs :

Barret Philippe (Photographe )

Brissaud Sophie (Rédacteur (rédigé par) )

Dreyfus Jean-Claude (Comédien )

Péchinot Jean-Luc (Journaliste )

Description Cochon, porc, truie, verrat, porcelet... Après une présentation illustrée de la vraie nature du cochon, motif humoristique maintes fois repris, Un Festin de Cochon propose plus de cent recettes suivant cinq thèmes. " Le cochon canaille " révèle les recettes de bistrot : lard caramélisé, pieds de cochon farcis, petites langues de cochon en vinaigrette... " Le cochon des terroirs " présente les classiques de la cuisine des provinces françaises : jarret de porc au chou, salade de pommes de terre et saucisses de Morteau, carré de porc à la bière... " Le cochon charcutier " permet de réaliser soi-même quelques charcuteries : pâté de cochon, rillettes maison, boudin aux marrons... " Le tour du monde " apporte quelques saveurs exotiques : carré de porc à l'indienne, colombo de porc martiniquais... Des photographies particulièrement alléchantes accompagnent cette découverte de la cuisine du cochon et invitent le lecteur à revêtir son tablier de chef.

Etat

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