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Pièce unique - 40 desserts à l'assiette simples et chics

Editeur : Martinière (Ed. de la)

Date édition : Oct. 2011

Catégorie : Préparation des pâtisseries (gâteaux)

Auteurs :

Charpentier Henri (Auteur )

Einhorn Juliette (Auteur ) [P]

Felder Christophe (Pâtissier )

Gaillard Didier (Photographe )

Description Haro sur le cake au citron et la mousse au chocolat ! Vive les profiteroles revisitées ou le millefeuille aux fruits et sa petite compotée ! A l'instar des grands restaurants, les desserts se présentent à l'assiette, assemblages créatifs de textures, de saveurs et de couleurs. L'inventivité de Christophe Felder est, dans ce livre, entièrement mise à l'honneur. Les desserts à l'assiette de ce passionné sont le cœur du sujet : 40 recettes, 40 pièces uniques. En deux parties, l'une consacrée aux classiques revisités, l'autre aux créations originales, Christophe Felder vous propose de réaliser de véritables bijoux culinaires. Et grâce aux multiples photographies, indiquant gestes et astuces, l'art de ce grand chef pâtissier devient enfin accessible.

Etat

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