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Les cahiers de cuisine du général strohl

Date édition : Oct. 2005

Catégorie : Cuisine au quotidien

Auteurs :

Batet Laurence (Gouvernante )

Strohl Jean (Général )

Description Cuisine et armée feraient-elles bon ménage ? Ou comment allier la rigueur militaire à la créativité culinaire ? Deux valeurs chères à Jean Strohl (1874-1955), chef d'état-major du 19e corps d'armée de marche, amphitryon dont l'appétit et les bons coups de fourchette égalaient sans doute les levers de coude. De son expertise gourmande il a laissé deux beaux cahiers (calligraphiés façon répertoire d'écolier), composés dans les années 50 avec la complicité de Laurence Batet, cuisinière officiant à son côté. En fac-similé, les voici rassemblés en un seul et même recueil, fort de 1 136 recettes et 264 dessins naïfs, crayonnés, colorés avec fantaisie et douceur. Au menu du général bien ordonné s'affichent potages et soupes, sauces, hors-d'oeuvre, oeufs, poissons, crustacés et coquillages, viande, volaille, foie gras, pâtés, terrines et timbales, gibier, légumes, pâtes et farineux, salades, fromages et conserves, plus quelques conseils sur l'art d'accommoder les restes. Sans compter le sucré. .. Alain Ducasse - Le Point du 2 février 2006

Etat Tbe

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