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Cacao De la fève à la tablette

Date édition : Oct. 2015

Catégorie : Cacao, café, chocolat

Auteurs :

Chae Rin Vincent (Stylisme )

Marcolini Pierre (Chocolatier )

Description Immersion délicieuse dans l’univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini. De la fève à la tablette de chocolat, telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son chocolat chez soi et nous propose 170 recettes pour maîtriser tous les aspects du chocolat.

Etat Tbe

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